Un maître d’hôtel d’un restaurant de plage assez chic. Il nous demande si on a réservé et nous désigne une table loin de la mer. On lui confie qu’on voudrait entendre la mer, que c’est pour cela que l’on vient aussi, il nous dit que “bien sûr, il comprend” et il nous trouve une table plus près. Il est parfait. Habillé d’un costume noir, d’une chemise blanche mais sans cravate ce qui aurait été trop pour la situation de ce restaurant, il porte des chaussures en cuir noir, cirées. Ce costume impeccable de sa fonction est mis en valeur par son masque immaculé avec, sur le côté, le nom de la plage. Alors que tous les serveurs et serveuses suent, enlèvent leur masque dès qu’ils entrent dans les cuisines, il n’y touche pas, il ne l’enlève jamais, il va de table en table pour demander si tout va bien. A force, on a le sentiment qu’il est à part et c’est peut-être ce qu’il souhaite ou que sa fonction demande. Pourtant à un moment donné, on le surprend qui essuie son visage avec un mouchoir en coton et change de masque pour en avoir un toujours impeccable. Ce petit geste de s’essuyer nous rassure et nous fait entr’apercevoir le visage de l’homme qui doit absolument donner le sentiment qu’il sourit poliment à tous alors qu’on ne voit presque pas son visage.